2017/02/20

蔵長日記657 『雄町上槽です』

本日 雄町,上槽しました。 今年のコメは溶けにくいというか,硬い感じでして 目標...

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2017/02/02

蔵長日記656 『仕込み真っ最中!』

1月の大吟醸の仕込みは留仕込まで何とか無事に終了。
今は,もろみ管理中です。

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2017/01/19

蔵長日記655 『吟味・実行』

一昨日,昨日はとても寒かったです。
蔵の2次発酵室(10℃設定)が暖かく感じました。
今日は少し穏やか(それでも蔵内は8℃でしたが)。

蔵では,大吟醸,雄町の仕込み真っ最中。

大吟醸,山田錦精米35%を使用していますが,
なかなか温度がこない。じわじわっとあがって
くるのを待つしかありません。

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2017/01/06

蔵長日記654 『スタート』

今年もよろしくお願いいたします。 虚空乃蔵は1月4日から再始動。 今月,大吟醸仕...

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2016/12/29

蔵長日記653 『皆様,よいお年を!!』

本日,仕事納めです。 今年は・・・・・・ 4月に純米酒しぼりたて生 10月に特別...

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2016/12/23

蔵長日記652 『来年にむけて』

蔵は今,もろみを2本残すところとなりました。
(年末は一度仕込みをきります)

来年に向けて,麹蓋,麹台車の大掃除。

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2016/12/22

蔵長日記651 『いろいろ・いろいろ』

井の中の蛙になりたくない! 先日,蔵人たちで他の蔵のお酒を試飲しました(14種類...

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2016/12/18

蔵長日記650 『おかげさまで・・・2歳、1歳』

寒さ厳しくなりました。

12月17日,私たち蔵人にとって大事な日であります。

2年前のこの日,『和香牡丹 純米酒』が,
そして1年前のこの日,『和香牡丹 特別純米酒雄町』が

発売になった日です。

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2016/11/18

蔵長日記649 『秋ですね~ PART3』

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秋風景パート3 イン 日田蒸留所です。

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2016/11/16

蔵長日記648 『秋ですね~ PART2』

ニゲハジコイダンスがなかなか覚えきれない
今日この頃,「秋」は確実に存在感をましています。

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