大吟もろみ

さて，何日目でしょう？

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寒いようで･･･

春は近づいているようです。

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ニシノホシ畑 レポート2009.01.26

そろそろ麦踏の季節だと，
二条大麦ニシノホシの生産者の吉用さんに会いに行きました。

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出麹

種あわせから，
2日目を数えて，
ようやく米麹の出来上がりです。

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仲仕事・仕舞仕事

日本酒の麹作りで米麹を盛ったあと，
数時間して適温になってから行うのが，
仲仕事（なかしごと）です。

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盛り

日本酒の麹づくりの2日目の最初の作業です。

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種あわせ

このところ毎日しています。

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『福貴野 純米初搾り』 発売！

今年も発売します！

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判断力と技術力

先日起こったＵＳエアウェイズ機ハドソン川に不時着の
機長の判断と技術は本当にすばらしいですね！

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『杜翁 咲咲』を仕上げる

本格焼酎『杜翁　咲咲』を仕上げました。

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冬本番！

氷が張ったり，
雪が降ったり，
寒さも厳しくなってきました。

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洗米

日本酒づくりで，
最初に行う大事な工程で，
単純そうで，実は奥深かったりします。

　　　　　　　(洗米の様子)

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蔵長日記８０ 『寒さを喜びながら・・・』

成人式を迎えられた方々，おめでとうございます。

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漬け粕

年末の話ですが，
年内に出来た酒粕をタンクに漬け込みました。

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蔵の作業もはじめました。

蔵の近くの和尚山から，
綺麗に朝日が昇っていました。

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宇佐神宮へ

安全醸造と品質向上を祈願しに，
お参りに行ってきました。

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蔵長日記７９ 『おめでとうございます』

本日より，仕事始めとなります。

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