まっくろくろすけ

焼酎づくりでは，
今，黒麹を使った仕込みを行っています。

黒麹といえば，
写真でもわかるように，
真っ黒に生えた胞子。。。

黒麹の最大の特徴でもあるのですが，
この胞子が麹の移動の時に，
舞い上がり，あたりは真っ黒になってしまいます。

今回の仕込は，
試験的な意味合いもあって，
麹づくりの条件を少し，いつもと変えています。

そのためか，胞子の飛ぶ様子がいつもより，
やや控えめ。

胞子はたくさんついているものの，
飛距離が少ない，というイメージです。

掃除がしやすいという面でも，
扱いやすい麹となりました。

これからの，もろみの性質が気になります。