虚空乃蔵　酒蔵日記

ニシノホシ畑レポート　2009　vol.2

久三郎 — 2010-01-08T10:47:11+09:00

北風がぴゅうぴゅう吹く寒空の中，
ニシノホシ生産者の吉用さんをたずねました。

（吉用さん）

12月5日頃から，播種を始めたニシノホシは，
現在このような様子です。

早めに播種したものでは，
順調に年末に発芽して，
この日（1月6日），第二葉まで確認できるまで，
生長していました。

その地上部の長さは6cmほど。
もうすでに一回目の麦踏をしたとのことです。

（トラクターは，最後部をローラーに取り替えて麦踏にも使います。）

天候の都合で，播種が少し遅れた畑のニシノホシは，
ようやく発芽しだしたところでしたが，
全体的に順調とのことです。

北風の中，
寒さで音をあげている私には，
しっかりと根を張るニシノホシ生命力が，
とても偉大に感じられました。

ところで，年が明けてしまったので，
タイトルの「ニシノホシレポート　2009」というのは，
適当でない気もしますが，ご了承を・・・。

祈願

久三郎 — 2010-01-07T17:41:30+09:00

仕事始めの1月5日，宇佐神宮へ，
参拝してきました。

【虚空乃蔵】の地元，宇佐市が誇る宇佐神宮は，
神亀2年（725年）に建立された，
全国4万余りある八幡宮の総本宮です。

その由緒ある神社に，
毎年の仕事始めの日に，
その年の安全醸造と品質向上を祈願しに，
お参りするのが年頭の恒例行事となっています。

青空が広がる中，まずは，本殿を参拝。

続いて，神主さんに祝詞を上げていただき，

巫女さんにお神楽を奉納していただきました。

毎年ながら，この場所にくると，
けじめの気持ちと寒さとで身が引き締まります。

仕事始めの作業は，大吟醸のもと麹にする山田錦の洗米でした。

着実な作業で今年も良いお酒をつくっていきたいと思います。

蔵長日記１１７　『よろしくお願いいたします』

久三郎 — 2010-01-05T17:10:08+09:00

本日，仕事はじめです。

今月はいよいよ，大吟醸しこみの本番です。

『感動・感謝・五感・感性』を重んじ，
仕込みに精進したいと思います。

蔵長日記　１１６　『よいお年を!』

久三郎 — 2009-12-29T10:12:16+09:00

本日，今年最後の出勤です。

今年もいろんなことがありました。

うれしかったこと，

悲しかったこと，

笑ったこと，

泣いたこと・・・。

来年も皆様とのご縁を大切にし，
精進していきたいとおもいます。

ありがとうございました。

・・・『日日是好日』

蔵長日記１１５　「ふりかえると・・・」

久三郎 — 2009-12-28T14:55:32+09:00

今年もあとわずか。蔵では，掃除真っ最中です。

・・・自分のノートを開き，振り返ってみました。

今年もいろいろな言葉を頂きました。

■「四つの感『感動・感謝・五感・感性』」

■「麹はお母さん,酵母（母という字はあるけど）は子供。」

■「たった一つの習慣。”感動・共感”」

■「自分たちが生み出した製品すべてに愛情を注げ」

■「常に考えてこそ,ひらめきは生まれる」

・・・・・・まだまだたくさんありますが，
あらためて，身の引き締まる「お言葉」でした。

ありがとうございました。

積み重ね

久三郎 — 2009-12-26T08:24:58+09:00

通勤時に朝霧が立ち込めていました。

日中は，この季節にしては暖かいな，とは思いますが，
やっぱり朝は，寒くてつらいっす。

さて，先日充填した『杜翁』に続いて，
『杜翁　咲咲』も充填しました。

『杜翁』より，すっきりした味わいを目指した焼酎です。

これは，どの商品にも当てはまることですが，
さらにお客様に喜んで飲んでいただけるように，
工夫を重ねていきたいと思っています。

蔵長日記１１４　『エネルギー頂きました』

久三郎 — 2009-12-24T12:04:21+09:00

先日，関西方面の業務店様に行く機会がありました。

本当に美味しい料理と焼酎をいただき，
料理との相性ってあるのかなぁと再認識しました。

精魂こめた料理に答えられる，
お酒の中身をよくよく吟味し，
精進したいと思いました。

■大衆割烹「小原庄助」様
大阪市天王寺区舟橋町1-21

鍋が絶品。心も体もあったまりました。

■ばんぶ様
神戸市中央区加納町4丁目8-19

魚料理，特に明石のたこは美味。
落ち着いた雰囲気を満喫できました。

■魚旬・磯料理「いわし屋」様
神戸市中央区北長狭通1丁目9-17

とにかく，魚がイケてる，鰯美味。
生簀の魚と格闘して捕獲，すばやく調理。ご馳走様でした。
一緒に行かれた方との熱いトーク・・・。また，お願いいたします。

■焼酎Bar「神蔵」様
神戸市中央区北長狭通1丁目21-4

全国の焼酎がところせましと並んでいます。
焼酎初心者には『西の星』（同じく宇佐産ニシノホシ使用のなめらかで飲みやすい焼酎）をオススメされているそうです。
同じカウンターで鹿児島の酒造蔵の見学に行かれた女性客がいらっしゃいました。
私たちもその方々の話をそれとなく聞きつつ，
私のニシノホシの栽培のこだわりの話をする際，
隣の女性客の視線を感じつつ，
お店のご主人の思いを聞きつつ，楽しいひとときでした。

この「ご縁」大事にしていきたいと思います。
ありがとうございました。。。

風物詩

久三郎 — 2009-12-21T16:59:37+09:00

来年，年明けの使用に向けて，
製麹用の道具を片付けました。

麹蓋をはじめ，
製麹に使う道具を，
ササラで，こすって，
熱湯で殺菌します。

その後，スノコにずらっと広げて，
乾燥させます。

この時期の風物詩的な作業です。

今日もこれです。

久三郎 — 2009-12-18T17:17:27+09:00

今朝も昨日に続いての雪空です。

お昼ごろに，一度太陽が顔を見せたのですが，
寒いことには，変わりありませんでした。。。

夕方になって，また，雪空。

このまま降り続くと，今晩は積もりそうです。

子供の頃は，雪というだけで，
ただ単純に嬉しかったのですが，
今は，
「あ～，明日，会社に行くのが大変やなぁ。
　水道が凍らなければ良いのになぁ。」などと，
現実的なことを考えてしまいます。

大人になったんでしょうかね。笑。

蔵長日記１１３　『初雪』

久三郎 — 2009-12-17T17:55:56+09:00

寒さがます今日この頃,宇佐に初雪が降りました。

あらためて，『冬』を感じました。

あの夏の暑い日から，
紅葉を感じる秋をへて，
そして，『冬』。

こんな季節感を感じながら，
1月の大吟醸仕込みにむけて,心技体を
磨きなおしたいと思います。。。

虚空乃蔵 酒蔵日記

ニシノホシ畑レポート 2009 vol.2

祈願

蔵長日記１１７ 『よろしくお願いいたします』

蔵長日記 １１６ 『よいお年を!』

蔵長日記１１５ 「ふりかえると・・・」